El jueves de la semana pasada lo abrimos y nos gustó, aunque lo notamos algo tieso. Hoy, después de no haberlo probado en seis días, ha florecido. La nariz y la boca muestran un perfume de flores silvestres muy gustoso. También detectamos fresas y algún otro fruto rojo, lápiz de labios y mineralidad. Ni más ni menos. El paso es jugoso y fluido, muestra cierto carácter mediterráneo (quizá el alcohol cuando se calienta se sube un pelín), tiene tanino y nada de madera.

Final primario y especiado.

Otra de esas historias de un japonés que trabajó en bodegas reputadas y acabó montando su propia maisón. Iré subiendo escalones.