En Francia, Arbois fue la primera A.O.C. creada en 1936 bajo el impulso del barón Pierre Le Roy de Boiseaumarié, viñatero en Châteauneuf-du-Pape, y de Joseph Capus, senador de Gironda y ex-ministro de agricultura. El " Domaine de La Pinte " se extiende sobre 34 hectáreas de viñedos plantados con la savagnin, la chardonnay, la trousseau, la poulsard y la pinot noir.

          Esta " Cuvée d'Automne ", sin añada , dormitaba en una bodega desde hace siete u ocho años : ya era tiempo de despertar la botella. De color dorado claro, límpido e intenso, expresó la quintaesencia de los blancos del Jura : perfumes  de bollería, de madreselva, de castañas, de tabaco rubio e incluso algo de muguete. ¡ Una bofetada en plena cara ! A pesar de su gran potencia olfativa, es un vino distinguido, armonioso y equilibrado que llega a un punto de paroxismo difícil de describir.

       En boca, estuvo a la altura : dominaron los sabores, mitad acídulos y mitad dulzones, de fruta china, de papaya, de pera verde y de ciruela claudia cocida. Como si fuera poco, se agarraron al paladar leves notas de nuez seca, de perrechico, de infusión de tilo y de pimienta gris. Larguísimo, varió sin cesar - a cada sorbo - según su fantasía y según lo que comimos. Por momentos, pudimos distinguir todos los elementos gustativos y - a veces - se combinaron en una especie de deliciosa mezcolanza. Mucho más sencillo que el Château-Châlon pero menos oneroso, merece ser mejor conocido.

        Los blancos de esta zona están hechos para las colmenillas a la crema, el queso Comté, el pan de nueces y viceversa. Nos remiten a un poema famoso de Baudelaire, titulado " Correspondances " : " Les parfums, les couleurs et les sons se répondent." Los vinos y los platos también. ( PVP : 17, 90 € )