Vendimia manual y selectiva en baldes de 20 Kg. Se emplea uva con raspón al 100%. La maceración pre-fermentativa es espontánea y con levaduras autóctonas, durante unas 48 h. en fudres troncocónicos. Maceración post-fermentativa durante 50 días. La fermentación maloláctica es natural, realizándose en barricas de roble francés de distintas medidas. Tras 11 meses de crianza pasa a botella.