Pasión de Bobal 2020

-Fase visual: Color rojo picota, ribete morado, capa alta, lagrima media, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta en licor, cassis, intensidad media, oxigenamos la copa y percibimos aromas balsámicos, caja de puros (cedro), cueros, regaliz negro.

-Fase gustativa: Entrada potente, acidez presente algo alta, con cuerpo, tanicidad suave, sabores de fruta roja en licor, mineral, cierta calidez del alcohol, final herbáceo y posgusto medio.

-Momento de consumo: Ahora o en los próximos 5 años.

-Temperatura de servicio: 16 grados.

-Tipo de copa: Riedel 003.

-Armonía: Platos de cuchara, callos, cocido madrileño, carnes rojas maduras a la piedra, verduras a la plancha, Calçot con romescu, chacinas, quesos semicurados y curados, postres de chocolate.