Laderas del Jiloca Provechón Finca Valdecastejón.
Color rojo picota de capa alta, límpido y brillante, con finas y densas lágrimas, quedan prendidas de la copa.
Aroma familiar, curioso y sincero, profundo, con carga, sentido y definición. Recuerda a la mora madura de barranco, fondo goloso de una rica fruta en sazón, hay ciruela negra, mermelada de arándano y un fondo tostado y cremoso que deriva hacia el grafito, la pizarra, a la hojarasca. Lo mueves y sale un fino toque de café recién molido, pimienta negra, laurel y clavo, todo tramado con un fondo de frescura balsámica que le dota de mayor profundidad y sentido.
En boca marca y señala ese aspecto rústico de la variedad, ese tanino seco que no secante, tiene raza y estilo, carga y sensaciones. Es poderoso, con criterio gracias al conjunto fresco de una muy buena acidez, lo paladeas y lo sientes, se modela y suaviza, invita al siguiente trago y se complementa con la comida de maravilla.
No tendría miedo en la extracción y concentración de la variedad, la botella y el tiempo hacen maravillas.
He escuchado el tema -Diamonds and Pearls- de la mano del trio de Marcin Wasilewski. Una gozada.
