Los jefes nos han invitado a comer y piden dos botellas de vino estadounidense, una de éste Duckhorn Cabernet sauvignon y otra del mismo Duckhorn pero merlot. Nos la sacan de la vinoteca atemperada a 16°C. Abrimos y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración.

VISUAL: De color rojo picota y capa media-alta. Ribete en tonalidades rubí, muy brillante. Presenta una abundante lágrima, fina y transparente (89).

OLFATIVA: A copa parada desprende aromas de frutos negros marcados, a moras y arándanos. Agitamos y apreciamos fragancias florales de rosas rojas, matices balsámicos ligeramente mentolados, especiados de pimienta negra y cardamomo, apuntes como de tierra mojada, así como notas amaderadas que nos recuerdan a la ebanistería fina. De intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: Gran ataque, acidez alta y tremenda amplitud. Paso por boca muy frutoso, de nuevo con la fruta negra madura como protagonista. De tacto aterciopelado, con los taninos bastante pulidos aunque todavía presentes y de cierta carnosidad. En retronasal asoman notas especiadas de clavo y pimienta negra, mientras que en el post-gusto mantiene su frutosidad. Hay picotas y arándano negro junto a ciertos recuerdos herbáceos de laurel. Final balsámico, con atisbos de flores azules y con un ligero matiz amaderado de fondo. Persiste en boca dos minutos y medio aproximadamente. Profundo y equilibrado, gran cabernet de Napa Valley (92).

La RCP no la puntúo pues realmente no se a qué precio se vende.

MARIDAJE: Esta botella acompañó unas almejas con mejillones en salsa de puerros como entrante y un exquisito y crujiente cochinillo al horno. Fabuloso con ambos platos, pero con el cochinillo maridó a la perfección. Intensos sabores cárnicos y grasos en absoluta armonía con la frutosidad y con el toquecito balsámico de nuestro cabernet. Rico, rico.

Salud-os!!