Barba

COMENTA

Viñedo: Jerez Superior
Edad: 20 años
Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea

Tipo de suelo: Albariza

Vendimia: Agosto. Duración: 17 días

VINIFICACIÓN

Depósitos: Acero inoxidable
Fermentación: Temperatura controlada a 17º
Tiempo: 10 días
Levadura: Fermentación con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega

Tipo de mosto: Mosto yema

COMENTARIO

Suave Palomino Fino de Jerez Superior, con menos lías y extracción que otros, creo que le falta el envejecimiento de las añadas que se presentan en anteriores vinos.

Acidez baja, cuerpo ligero, alcohol bajo, limpio y seco.

Muy floral. Notas de tiza, mar, camomila, pero de poca intensidad. Puntas aromáticas de limón y olivas verdes. Final medio.

NOTA 85/100