Un Champagne de cabecera

Dorado claro, lágrima densa y lenta y carbónico vigoroso y duradero.
En nariz se muestra tímido en un primer momento; más que el tiempo en copa, lo que mejor le viene a este vino es la aireación, ya que es cuando empezamos a definir tonos a piel de cítricos, lichi, almendras, piñones, hierba mojada, mantequilla y frescura.
En una segunda fase lo que más me gusta es el equilibrio entre dulzor y amargura y entre un buen esqueleto combinado con una gran acidez. Lo que viene ahora es limón, lima, manzana verde, frutos secos, anís y piedras.
Final fresco y frutal.
Este básico de Gimonnet se bebe solo, siempre me ha parecido un vino con una buena estructura, pero con aromas y sabores muy primarios. Por unos 24€ es una excelente opción, siempre intento tener en casa alguna botella y gusta hasta aquellos que no son muy aficionados al Champagne.