Cata Ciega Lacrimus

• Vino En su aspecto Visual tinto limpio brillante de Color Rojo cereza profundo con reflejos granates y algunos violáceos, de capa media alta.
• En Nariz Primer contacto Agradable.
• Intensidad media con impresión equilibrada y gran complejidad, con intenso aroma frutal primario sobre todo frutas negras como mora o ciruela. Notas de frutos rojos fruta algo madura, cereza, frambuesa, y grosella negra. Florales como Violeta
• Notas secundarias especiados con toques de pimienta negra y clavo Notas de Fermentación a vainilla, cacao, y tostados debido a su crianza en barrica. Notas terciarias a madera,  balsámica, tabaco, chocolate, soto monte, tierra húmeda, Chocolate, con ligeros toques de humo.

• En Boca Entrada ágil, llena la boca, acidez viva, cálido, seco. tanino integrado pero da un raspón. Acidez bien equilibrada, aportando frescura. Volumen amplio, con un buen peso en boca. Persistencia media larga, intensidad media final frutal.  Sabores de frutas negras maduras. Notas de hierbas mediterráneas y regaliz.

• Recata muy agradable. Notas caramelos, amielados más suave en boca. Ha cambiado.

• Momento de consumo: óptimo ahora.
• Durabilidad: Corta 1-2 años

Puntuacion:

Verema 8,8

Datos del Vino proporcionados después de la cata

• D.O.: Rioja
• Bodega: Rodríguez Sanzo
• Variedad de Uva: Predominantemente Tempranillo, con Graciano

• Premios:
  • Calificación de 89/100 en varias guías especializadas.

• Información Adicional

• Vinificación: Las uvas se cosechan manualmente de viñedos seleccionados. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, lo que le confiere su carácter distintivo.
• Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, asados, caza y quesos curados.
• Temperatura de Servicio: Entre 16ºC y 18ºC.

Maridaje

1. Region de la Rioja: Chuletillas al Sarmiento
   • Descripción del Plato: Chuletas de cordero asadas sobre sarmientos de vid, que les infunden un sabor ahumado y terroso.
   • Justificación del Maridaje: Las notas de roble tostado y la fruta madura del vino equilibran el sabor jugoso y ahumado del cordero, mientras que los taninos finos complementan la textura de la carne.

2. De España: Solomillo al Cabrales

• Descripción del Plato: Solomillo de ternera cubierto con una salsa de queso Cabrales.
• Justificación del Maridaje: Las notas de roble y cacao del vino combinan bien con la intensidad del queso Cabrales, mientras que la acidez del vino corta la riqueza de la salsa, creando un balance perfecto.

3. De Nuestra Comunidad Valenciana: All i Pebre

• Descripción del Plato: Plato tradicional de anguila cocida en una salsa de ajo y pimentón.
• Justificación del Maridaje: La acidez y las notas frutales del Lacrimus Crianza 2021 equilibran la intensidad del ajo y pimentón, mientras que sus taninos suaves complementan la textura rica de la anguila.

Espero que puedas disfrutar de alguno de estos platos propuestos.