Chablis, un pequeño tesoro en la Borgoña, la puerta de oro, el más desconocido de los conocidos. Petit Chablis es una de las 4 ramas de Chablis, tal vez la más ignorada, el último escaloncito; desde 1944 una AOC (Apelación de Origen Controlada) reservada a vinos blancos tranquilos.
¿El tamaño importa? Pequeño Chablis, los términos y los límites, suenan clamores que son unos vinos menores, viñedos extremos, combinaciones de cepas enrevesadas que dan agilidad a los órganos vitales, uvas con fisonomía de adolescente, síndrome de Peter Pan, la no madurez; vinos ácidos y ligeros a los que seguramente el cambio climático les proponga un destino próspero y rico; axioma para amables y tolerantes. ¿Es Petit Chablis el nuevo Chablis?
Los hermanos Garnier, extirpe de viticultores, se decidieron a añadir el interfijo vino y se pusieron a hacer vino, por amor y respeto a la tierra que les inspira. En 1996 los dos colegas comienzan a emitir los primeros capítulos de su serie, tal como en FRIENDS, todo un éxito de taquilla, arraigados e insustituibles. Pequeño Chablis se asemeja a Phoebe Buffay-Hannigan, ingenua e inocente, embriagada, cuanto más vino bebo menos hay para los niños.
Color amarillo limón con el ribete de oro blanco, limpio y muy brillante.
En nariz está bajo el monopolio de la fruta cítrica, visiones de flores blancas de acacia que perfilan una luz resplandeciente, es un blanco perfilado, astuto y tentador.
En boca es un vino lleno de vida y con un discurso por contar, frescura divina, acidez casi escandalosa, lo que uno busca en Chablis y a veces ya no encuentra; final muy largo y persistente.