Pronto se irá el calor pero todavía apetece un buen blanco. Y no me resisto a abrir este Remelluri del que he leído y oído tanto aún a sabiendas de que este 2020 estará demasiado joven.

La botella carece de cobertura metálica y apenas tiene un ligero sello de cera (muy fina, como de vela) que cubre la parte superior de la botella y el corcho. Sale sin problemas con el sacacorchos aunque hay que tener cuidado para evitar que caiga cera dentro de la botella. Aún así, mejor solución que esas coberturas de cera gruesa y sólida que se rompen en mil pedazos y acaban tanto dentro de la botella como desperdigadas por todo su alrededor.

Inicialmente, recién vertido, llega un olor como de paño húmedo más semejante a un defecto que a un aroma, pero desaparece a los diez minutos con algo de aireación. Fruta blanca madura, alguna nota cítrica y bollería, lácticos. A los veinte o treinta minutos lo que domina es una intensa mineralidad y salinidad y ganan presencia los cítricos. Quizá también algo de manzana ácida. Siguen los lácticos.

En boca es untuoso aunque no excesivamente y muy salino. Agradablemente sabroso, salino y mineral. Muy persistente, con buena acidez y algo de amargor final. Lo siento menos complejo en boca que en nariz.

El siguiente, dentro de al menos un año. Debería mejorar.