Si por algo destacan las viñas de Lirondo es por tratarse de una parcela "Las Escuclillas" con unas aptitudes ideales para cultivar la variedad verdejo. Cepas viejas plantadas en suelo de limoso y cantos rodados a una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar y bajo un clima severamente continental lleno de contrastes térmicos entre el día y la noche. Se practica una agricultura orgánicas 100% ecológica con aplicación de tratamientos biodinámicos que protegen el equilibrio del terroir y prevee de posibles enfermedades. La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración. Cuando la uva de Lirondo entra en bodega, se despalilla y se somete a un suave prensado. Después de pasar 12 horas en contacto con las pieles, fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y pasa 8 meses con sus lías. Finalmente se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir sulfuroso.