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Un blend que reúne 25% de IG Las Compuertas de antiguos viñedos plantados en 1927 sobre pie franco, 25% de la IG Gualtallary sobre suelos calcáreos, 25% de la IG Los Chacayes sobre suelos de arena soportados por grava calcárea y 25% de la IG San Pablo sobre suelo franco-arenoso.

Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28°C. Realizamos un trabajo muy suave con nuestras manos para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en un 50% en barricas de diferentes usos de roble francés y el otro 50% en foudres de roble por 16 meses.

Está perfecto en calidad de fruta, madurez, grado alcohólico y sabor.

Es largo y complejo con varias notas de especias y picantes ( chili, pimienta, cacao). Es una fruta de mucha calidad.

Color rojo rubí profundo, mantiene mucha vida.

Seco, con acidez alta y mucho cuerpo, extracción y sabores.

NOTA 95/100