FICHA TÉCNICA
Bodega
Manuel Aragón
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
20,00%
Varietales:
Palomino fino
Precio Aprox:
Más de 100 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
9.0
/ 95
CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos “vocacionales”; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras.
MARIDAJE
Combina con guisos de carnes y estofados, especialmente con carnes gelatinosas especialmente el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como los quesos muy curados.
Opiniones de Oloroso muy viejo
OPINIONES
1
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
8,5
-Fase visual: Color ámbar, reflejos cobrizos, intensidad de color alta, lágrima media densa, límpido y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de frutos secos de cáscara, mercado la nuez y la avellana tostada, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y por aromas golosos de caramelo tostado,buen toque de maderas nobles, vegetal, balsamicos, café, tabaco, hojalasca seca, algarrobo, cueros, balsamicos.
-Fase gustativa: Entrada potente, seco, acidez viva, alcohol bien integrado, con cuerpo, sabores de recuerdos de nuez y almendra tostada, café, tabaco, cueros, algarrobo, anisados, maderas nobles, final seco y balsamico, posgusto largo.