Separa

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Vendimia nocturna, selección de las uvas en campo y a su llegada a la bodega, elaboración por gravedad, maceración en frío durante 10 días y fermentación alcohólica a 15 ºC. Uso de la técnica del «delestage» para incrementar la extracción de color. Crianza 14 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Barricas de 500 litros, tostados medios y grano fino. Trabajando las lías mediante “rotonages”. Este vino puede contener precipitados naturales debido a la minimización en los procesos de filtración y clarificación con el fin de ensalzar sus caracteres organolépticos.

Excelente cata a las 24h ad hoc. Color rojo carmín y granate, en el cambio de color. Elegante y profundo.

Es fruta negra pura ( mora, ciruela, zarzamora, arándano), y también roja ( fresa, cereza silvestres), cacao negro, regaliz de palo, notas aromáticas mentoladas y balsámicas estilo Oporto tinto. En mi seco, opulento, sabroso, carnoso, mucho cuerpo, alcohol medio+ pero medido, taninos medio+ sabrosos, jugosos, todo es pura cantidad en boca con intensidad medio+, final largo con notas de mani, yogur de fresa, miel, caramelo.

NOTA 93+/100