Hoy vamos con este vinito chileno, un reserva de uva cabernet sauvignon mayoritariamente, junto con algo de Cabernet franc, Petit verdot y Merlot, al más puro estilo de Margaux. Se produjeron 28.931 botellas tan solo de esta añada 2015, y se trata del segundo vino de la bodega, muy conocida por su Domus Áurea como primer vino. Dos años de barrica y 18 meses de botella, la cosa promete. Abrimos la botella y esperamos unos 45 minutos antes de proceder con su valoración a 16,5°C. Corcho largo, blanco, compacto y tintado apenas 2 mms desde su base.
VISUAL: Color rojo picota precioso, de capa alta. Presenta un ribete estrecho en tonalidades rubí con reflejos teja en el borde externo. Bien clarificado, brillante y de lágrima abundante, esbelta y transparente (92).
OLFATIVA: Los primeros aromas que nos vienen son de fruta en sazón, de orejones y uvas pasas. También hay tostaditos, con la crianza marcada y con la uva madura y dulzona. Tras la agitación asoma un perfil mineral y térreo, con mucha presencia de arcilla mojada. También aparecen balsámicos de eucalipto mentolado y un toquecito de pimiento asado muy claro. Ahora encontramos ahumados intensos y delicados, de gran calidad, todo aderezado por ciertos matices herbáceos de montebajo mediterráneo. Por último los terciarios, cuero curtido, chocolate negro y por supuesto, el roble muy presente. De intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: Buen ataque, carnosito, de alta extracción y alta acidez. Se puede masticar, amplio y opulento, con una cremosidad brutal en el paso por boca y con el tanino a medio pulir, aportando personalidad. Los aromas retronasales son ahumados, acompañados por fragancias de rosas marchitas y por frescos toques balsámicos. Post-gusto corpulento, con la fruta acompotada (mermelada de ciruela y arándano negro) como primera protagonista, para dejar paso a los tostados y los ahumados que aportan esas barricas de gran calidad y que no nos abandonan en toda la cata. Con notas alcohólicas de duelas envinadas, pura armonía entre lo licoroso y la madera, con una persistencia de casi 4 minutos. Vinazo chileno de los "güenos", con vida por delante, calculo no menos de 10 años hasta alcanzar su clímax (93).
La RCP atendiendo a que nos costó 29 euros, me parece buena.
MARIDAJE: Lo abrimos con unos ricos contramuslos de pollo de corral con papas chaucha en masala. Otro día acompañó unos callos con chorizo, y nos lo terminamos con unas deliciosas lentejitas con jamón. Fantástico con todos los platos, destacando el maridaje con los callos, sabores cárnicos y especiados en absoluta armonía con la frescura de la fruta y la elegancia de los tostaditos. Tremendo disfrute con este vinazo chileno amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/cyKM6_ngndU
Salud-os!!