VIÑEDO

Suelo arenoso, profundo y pobre. Arcilla en profundidad y canto rodado en super􏰁cie. Viñedos procedentes del sur de La Seca y sur de Valladolid.

Densidad de 3300 cepas/ha empalizadas y con riego.

Clima Continental (importantes variaciones de temperatura día/noche e invierno/verano) - Gran luminosidad.

Edad media de la vides entre 25 - 40 años.

Rendimiento 70 hl/ha. en el municipio de Villafranca de Duero. Nuestras vides se sitúan entre 600 y 700 metros de altitud en la meseta de las denominaciones Rueda y Toro. La proximidad del río Duero produce un efecto amortiguador de las variaciones térmicas que en la región son importantes.

ELABORACIÓN

Vendimia independiente de cada parcela, nocturna y a máquina.

Maceración prefermentativa en frío durante 6 - 8 horas antes del prensado. Prensado en prensa inerte de membrana. Desfangado estático en frío, seguido de estabulación en frío durante una semana a 5-8º C. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen para vinificar por separado cada parcela, la fermentación se realiza con levaduras seleccionadas que respetan el varietal. No se realiza fermentación maloláctica.

Crianza sobre lías finas durante 4 meses. Permanece con ellas hasta el embotellado.

COMENTA

Un Verdejo floral, anisado y con cremosidad por sus lías. Tomarlo frío para disfrutarlo. La cata a temperatura 14-15º es seco, floral, acidez media, alcohol medio, intensidad y varietal medio+, cuerpo medio, final medio+. Deja recuerdos de aromas/sabores a jazmín, anis, hinojo, menta, melocotón , pera, paraguayo.

Tomarlo con caracoles guisados con tomate.

NOTA 90/100