Bebí uno de estos Pago Las Salinas 2014 hace cuatro años, cuando todavía ni me atrevía a escribir notas de cata. Me pareció extraordinario así que compré más...y abro hoy la segunda botella a ver si es tan bueno como recuerdo.

En nariz es potente pero relativamente indefinida y anuncia extracción. Con aire se va distinguiendo la fruta negra madura, torrefactos, cacaos, balsámicos, humo, tostados.

Entra en boca como la seda, cremoso y redondo. El tanino, aunque ya bien integrado sigue bien vivo que con una buena acidez permite tomarse con calma la apertura de futuras botellas. Buena persistencia y sabroso amargor final.

Que con 15º de contenido alcohólico genere apenas moderadas notas de calidez (pese a que en esta época del año los últimos sorbos de la copa se producen fácilmente a veinticino grados centígrados o más) habla de la buena integración y de la riqueza de la materia prima de este vino. Se deja beber, pese al calor. Pero creo que en invierno lo hubiese puntuado más alto.

Este vino está muy joven y creo que con unos años más en botella quizá desarrolle más terciarios en nariz y todavía más sedosidad en boca, así que la siguiente tendrá que esperar.