Las palabras payaso y garabato pueden ser interpretadas despectivamente por aquellos que nunca viajan al centro de su corazón, hombres de paja, vestidos holgadamente, enharinados y con la cara pintada, trabados y descoordinados, emiten risas grotescas, el griterío de los vendedores ambulantes; cómo me gustan los bufones del vino. La letra de pluma de los heridos de tinta nace de un garabato, el garabato es una firma temporal, tal como un vino embotellado; garabatear es un deporte de riesgo, literalmente significa un salto al vacío, como la actitud de un vinatero de máxima interpretación.
¿Qué describe un deportista de élite? ¿Su peinado o su genética? Lo que importa de un viñedo no es la manera de estar dispuestas las cepas con artificio sino la vida de su culto suelo, llevamos en la cabeza una guirnalda de hojas de parra y escupimos en el suelo; parece que hemos tenido que reinventar el agua caliente. Un enano es de una pequeñez extraordinaria dentro de su especie, nano pensamiento en el idioma de la vid es hablar de microbiología y de biodiversidad.

Wasenhaus, bodega de Baden que no se descuida, artesanos de vinos artesanales de una forma no intervencionista y con el mínimo uso de la ciencia de las artes industriales; carta de fe y creencia. Diez grados de la enigmática chasselas suiza, amada menos de lo que vale, nunca demasiado madura, ornamento del jardín del barrio Copto de la ciudad del Cairo; gutedel, vinos que dan carnal deleite de ligereza con un mínimo de sulfitos, enérgicos vinos cristalinos y luminosos provenientes de cielos oscuros y suelos húmedos.

Color amarillo limón con el ribete de oro blanco, limpio y muy brillante.

En nariz de inicio tiene unas notas minerales de piedra de hoguera, entonces aparece la fruta blanca, manzana verde y pera limonera, ésta lleva a una transición hacia los cítricos, pomelo y piel de limón; todo ello con un trasfondo de terroso, de talco y cera de abeja.

En boca es un vino ligero de entrada muy fresca, tiene una textura fluida pero llena la boca de forma delicada, tiene un toque picante y amargo, con cierta salinidad que le acerca a la sensación de umami, jugoso y de paso fino .