Indiot 2018

Como un cazador de perlas fuliginosas, si te zambulles en un mar de vinos, si buceas hasta la parte más interna, solo en las profundidades, sólo allí te encontrarás a ti mismo, sólo allí sabrás si te gustas o no, sólo allí podrás ver las algas rojas en dulce soledad, sólo así serás tan amigo de un bocadulce como de la soledad. Beber en la intimidad es una flor que crece en la sombra, beber en comunidad es un espacio que relaciona la naturaleza con la comodidad de vivir y las chispas espirituales; un simposio: una reunión de bebedores.
¿Cómo suena un vino? Como un canto litúrgico tocado con una guitarra eléctrica. Armonía y ritmo, buena correspondencia entre un ser vivo y una botella, proporción de tiempo compartido entre unos labios y una copa. Polifonía cósmica que provoca silencios, compartir longitud de onda o ruido mediático, líquido concebido como un todo ordenado que renace del caos, el testimonio de una profunda afinación, la expresión del orden interno, la perfección y la trascendencia. El alma (del vino) es un acorde; la disonancia, su enfermedad (Pitágoras).

Pavo, mayor que un gallo de lidia, de plumaje negro de brillo metálico, con un apéndice rojo y carnoso, de cola desgarbada, picudo encantador que se enciende. Callet y fogoneu, criado inicialmente por el frío acero, resplandor viva, finalmente por un foudre, golpeado por madera agrietada; felanitxers de sabores delicados, quíbers delgados de escaldums.

Color rojo rubí intenso con el ribete púrpura, de capa media, limpio y brillante.

En nariz aromas de fruta roja fresca, cerezas y ciruelas de fraile rojo, en otro plano encontramos notas especiadas y hierbas aromáticas con ligeros toques ahumados, aromas florales de rosas blancas con un trasfondo cítrico de pomelo rosa y un punto vegetal.

En boca es voluminoso, seco y concentrado, con estructura pero con una elegancia sedosa, amable y sutil, con una buena acidez mediterránea y un final ligeramente amargo que le da un añadido de frescura delicioso.