Coincido con la reseña de cata anterior. Para mí la característica principal fue la mineralidad, tanto aromática como en el posgusto. Arena o piedra mojada y quizá también algo salina. También la acidez y efectivamente un carbónico muy bien asimilado que estimulaba la cata (tantas veces se encuentra uno con lo contrario: una burbuja intrusiva que no deja apreciar lo demás).

Es un 2010 y me decía hace poco @Joaquin1965 que consideraba que el punto "dulce" de los espumosos buenos son los 15 años. Si es así, todavía le queda un añito para seguir mejorando. ;)

   Viñedos de 40 años de media en el corazón de Cote de Blancs para elaborar este champagne donde la variedad chardonnay deja rastro.

 Muy aromático, destacan los aromas de bollería y los cítricos, toques de minerales como de tiza. La fruta recuerda la manzana asada y la pera, frutos secos y ligeros herbáceos.

  En boca tiene buena acidez y gran frescura, está muy vivo y tiene vida para rato, con el carbónico perfectamente integrado, manzana y brioche se mezclan con la mineralidad y salinidad en un final largo y disfrutable.