Cata a ciegas Casa de la Ermita Idílico

Cata a Ciegas

Análisis Visual

• Color: Rojo grana con ribetes amoratados, indicando juventud y vitalidad.
• Brillo: Limpio y brillante, reflejando una correcta vinificación.
• Capa; media
• Lágrimas: Formación de lágrimas densas y persistentes, sugiriendo un contenido alcohólico moderado y buena estructura.

Análisis Olfativo

• Intensidad Aromática: Media-alta, con una expresión franca y compleja.
• Aromas Primarios:
  • Frutas Negras: Notas de mora y ciruela madura, aportando profundidad y riqueza.
• Aromas Secundarios:
  • Hierbas Balsámicas: Aromas a bosque bajo, retama y tierra mojada, que aportan frescura y complejidad.
  • Especias: Notas de clavo y pimentón, pimiento, sugiriendo una crianza en barrica bien integrada.
• Aromas Terciarios:
  • Hoja de tabaco, regaliz, sotobosque caja de puros.
  • Notas de Hierbabuena: Aparecen al oxigenar, añadiendo un matiz mentolado y refrescante.

Perfil Aromático

• Aromas de Bosque Bajo: Aromas que evocan el sotobosque mediterráneo, incluyendo notas de hierbas silvestres y vegetación baja. Indica la influencia del entorno natural donde se cultivan las uvas, aportando complejidad y carácter al vino.
• Retama: Aroma floral y ligeramente dulce, característico de la planta de retama. Aporta una nota distintiva y autóctona, reflejando la flora local de la región de Jumilla.
• Tierra Mojada: Aroma terroso que recuerda al suelo húmedo después de la lluvia. Sugiere mineralidad y conexión con el terruño, indicando suelos bien drenados y saludables.
• Hierbabuena: Notas frescas y mentoladas propias de la hierbabuena. Aporta frescura y vivacidad al perfil aromático, equilibrando las notas más profundas.
• Clavo: Aroma especiado, cálido y ligeramente dulce, típico del clavo de olor. Indica la presencia de compuestos aromáticos desarrollados durante la crianza en barrica, aportando complejidad.
• Pimentón: Notas especiadas y ligeramente ahumadas, similares al pimentón dulce o picante. Añade una dimensión especiada al vino, reflejando influencias de la crianza y posibles características varietales.
• Frutas Negras Maduras: Aromas de mora, ciruela y cassis en su punto óptimo de maduración. Denota la madurez de las uvas en el momento de la vendimia, aportando riqueza y profundidad al vino.
• Regaliz: Aroma dulce y ligeramente anisado, característico del regaliz negro. Contribuye a la complejidad aromática, añadiendo una nota dulce y especiada.
• Cacao: de chocolate amargo o cacao en polvo. Indica influencias de la crianza en barrica, aportando profundidad y un carácter más serio al vino.
• Hierbas Balsámicas: Aromas de hierbas como tomillo, romero o eucalipto, con un carácter refrescante y medicinal. Aporta frescura y complejidad, equilibrando las notas frutales y especiadas.
• Notas Minerales: Aromas que recuerdan a piedra húmeda, tiza o grafito. Refleja el carácter del suelo y el terruño, indicando una conexión directa con el viñedo de origen.

Análisis Gustativo

• Ataque: paso amplio. Seco, con una acidez equilibrada que aporta frescura.
• Cuerpo: Medio-alto, con taninos elegantes pero presentes, proporcionando una textura sedosa.
• Sabor:
  • Frutosidad: Predominan las notas de frutas negras maduras, confirmando las impresiones olfativas.
  • Especias y Balsámicos: Se perciben toques de clavo, pimentón y hierbabuena, que añaden complejidad al conjunto.
• Final: Persistente, con una sensación golosa y recuerdos a chocolate, dejando una impresión duradera y placentera.

Denso y Concentrado: El vino presenta una textura rica y una alta concentración de sabores, llenando el paladar con intensidad, indica vinificación cuidadosa y uvas de alta calidad, resultando en un vino robusto y pleno.

Frutoso: Predominan sabores de frutas maduras, especialmente frutas negras como moras y ciruelas. Refleja la madurez óptima de las uvas y aporta una sensación jugosa y agradable en boca.

Taninos Elegantes pero Presentes:  Los taninos son suaves y refinados, pero aún proporcionan estructura y cuerpo al vino. Contribuyen a la complejidad y potencial de envejecimiento, ofreciendo una sensación táctil equilibrada.

Sensación Final Golosa: Deja una impresión dulce y placentera al final del paladar, sin ser empalagoso. Aporta redondez y satisfacción, invitando a otro sorbo.

Recuerdos a Chocolate: Notas sutiles de cacao o chocolate negro emergen en el retrogusto. Sugiere influencias de la crianza en barrica y añade profundidad al perfil de sabor.

Acidez Equilibrada: La acidez está bien integrada, proporcionando frescura sin dominar otros sabores. Mantiene el vino vivo y armonioso, equilibrando la riqueza de los componentes frutales y tánicos.

Final Persistente: Los sabores perduran en el paladar después de tragar, dejando una impresión duradera. Indica calidad y complejidad, mostrando que el vino tiene una estructura bien definida.

Ciclo de Vida del Vino

• Evolución: es un vino con potencial de guarda. Se recomienda su consumo entre hoy y 4 años para apreciar su evolución y complejidad.

Puntaje: 8.8

Relación Calidad Precio Muy buena

 

Datos Obtenidos después de la cata

Información General

• Nombre del Vino: Casa de la Ermita Idílico
• Añada: 2021
• Bodega: Casa de la Ermita
• Denominación de Origen: D.O. Jumilla
• Variedades de Uva: Monastrell y Petit Verdot 
• Tiempo en Barrica: 9 meses en barricas de roble
• Temperatura de Servicio Recomendada: 16-17°C

El Casa de la Ermita Idílico 2021 es un vino tinto de la D.O. Jumilla, elaborado con las variedades Monastrell y Petit Verdot.

Presenta un perfil aromático complejo y equilibrado, donde se entrelazan notas de frutas maduras, especias, hierbas y elementos terrosos. Esta riqueza aromática es reflejo de la cuidadosa vinificación y la influencia del terruño de Jumilla, ofreciendo una experiencia sensorial profunda y placentera.

5. Maridaje

• Platos Regionales (Murcia):
  • Caldero Murciano: La intensidad del arroz con pescado se equilibra con la estructura y frutosidad del vino.
  • Zarangollo: La suavidad del plato de calabacín y huevo complementa la elegancia y frescura del Idílico.
• Platos Españoles:
  • Cochinillo Asado: La jugosidad y sabor del cochinillo armonizan con la concentración y taninos presentes del vino.
  • Paella de Carne: Los sabores intensos de la paella se complementan con la complejidad y frutosidad del Idílico.
• Platos Internacionales:
  • Ratatouille: La mezcla de vegetales y hierbas de este plato francés resalta las notas balsámicas y especiadas del vino.
  • Pollo al Curry Suave: Las especias moderadas y la cremosidad del curry se equilibran con la estructura y acidez del Idílico.

El Casa de la Ermita Idílico 2021 es un vino tinto que refleja la esencia de la D.O. Jumilla, combinando las variedades Monastrell y Petit Verdot. Su perfil aromático complejo, con notas de frutas negras, hierbas balsámicas y especias, junto con una estructura equilibrada en boca y un final persistente, lo convierten en una opción versátil para maridar con una variedad de platos. Los reconocimientos obtenidos y su relación calidad-precio lo posicionan como una elección destacada para los amantes de los vinos tintos españoles.

6. Premios y Reconocimientos

• Medalla de Oro en el 30º Certamen de Calidad de Vinos D.O.P. Jumilla (2024): Reconociendo la calidad y excelencia del Casa de la Ermita Idílico 2021.

Aporte de las  uvas y el terroir a los perfiles del vino

El Casa de la Ermita Idílico 2021 es un vino tinto de la D.O. Jumilla, elaborado con las variedades de uva Monastrell y Petit Verdot. A continuación, se detallan las características de estas uvas y cómo el terroir de la región influye en su perfil:

1. Monastrell

• Origen y Adaptación: La Monastrell es una variedad autóctona del sureste español, especialmente predominante en la D.O. Jumilla, donde representa más del 80% de los viñedos. Su rusticidad y resistencia a la sequía la hacen ideal para las condiciones áridas y soleadas de la región. 
• Características de la Uva: Racimos de tamaño mediano a grande, cónicos y compactos, con bayas uniformes y piel gruesa.
• Influencia del Terroir de Jumilla:
  • Clima: La región combina influencias continentales y mediterráneas, con veranos calurosos e inviernos fríos, y una oscilación térmica significativa entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen una maduración óptima de la Monastrell, aportando concentración y equilibrio a las uvas.
  • Suelos: Predominan suelos calizos y pedregosos, con buena capacidad hídrica y permeabilidad media, permitiendo a las viñas sobrevivir en condiciones de sequía prolongada. Esta composición mineral aporta complejidad y carácter distintivo a los vinos elaborados con Monastrell.
• Perfil de los Vinos: Los vinos de Monastrell suelen ser intensos, con alta concentración de color y taninos, y notas aromáticas de frutas negras maduras, especias y toques balsámicos. La influencia del terroir de Jumilla se refleja en la frescura y estructura de estos vinos, con potencial para envejecimiento.

2. Petit Verdot

• Origen y Adaptación: Originaria de la región de Burdeos en Francia, la Petit Verdot se ha adaptado bien a las condiciones de Jumilla. Aunque no es una variedad tradicional de la zona, su cultivo ha demostrado complementar a la Monastrell, aportando características distintivas a los vinos.
• Características de la Uva: Racimos pequeños y compactos, con bayas de piel gruesa y alto contenido en taninos y antocianos, lo que contribuye a la intensidad de color y estructura en los vinos.
• Influencia del Terroir de Jumilla:
  • Clima: Las condiciones soleadas y la amplitud térmica de Jumilla favorecen la maduración completa de la Petit Verdot, una variedad de ciclo largo que requiere calor para alcanzar su plenitud fenólica.
  • Suelos: Los suelos calizos y bien drenados de la región permiten un desarrollo equilibrado de la vid, contribuyendo a la concentración y complejidad de las uvas.
• Perfil de los Vinos: La Petit Verdot aporta a los vinos estructura tánica, intensidad de color y notas aromáticas de frutas negras, violetas y especias. En combinación con la Monastrell, añade profundidad y complejidad al perfil del vino, equilibrando la frutosidad con su carácter estructurado.

Conclusión

El terroir de la D.O. Jumilla, caracterizado por su clima continental-mediterráneo, suelos calizos y altitudes variables, influye significativamente en las variedades de uva cultivadas. La Monastrell, como variedad autóctona, refleja plenamente estas condiciones, mientras que la Petit Verdot, aunque foránea, se adapta y complementa, aportando complejidad y estructura al Casa de la Ermita Idílico 2021.

Datos de la bodega

La Bodega Casa de la Ermita es una destacada bodega situada en la Denominación de Origen Jumilla, en la Región de Murcia, España. A continuación, se detallan aspectos clave sobre su filosofía, ubicación, características de producción y de sus vinos:

Filosofía

Desde su fundación en 1999, Casa de la Ermita se ha comprometido con una vinificación natural, respetando el entorno y las tradiciones vitivinícolas de Jumilla. Fueron pioneros en la producción de vinos ecológicos en la región, buscando transformar la percepción de los vinos de Jumilla hacia opciones más elegantes y frutales.

Ubicación

La bodega se encuentra en la Sierra del Carche, un Parque Regional Protegido caracterizado por su belleza natural. Situada a una altitud de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar, la bodega está rodeada de viñedos propios, siguiendo un estilo "château" francés.

Características de Producción

• Viñedos Propios: Casa de la Ermita cuenta con viñedos que rodean la bodega, cultivados en suelos rocosos y con escasas lluvias, condiciones que favorecen la producción de uvas de alta calidad.
• Variedades de Uva: Aunque la Monastrell es la variedad predominante en la región, la bodega también cultiva con éxito variedades internacionales como Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Además, disponen de una parcela experimental donde investigan con variedades como Viognier, Touriga Nacional, Caladoc, Egiodolá, Rousanne, Marsanne, Gewürztraminer y Malbec.
• Enología: La enóloga francesa Valérie Durand supervisa la creación de los vinos desde 2003, enfocándose en preservar el carácter frutal de cada variedad y adaptando técnicas modernas de elaboración.

Características de sus Vinos

Los vinos de Casa de la Ermita se distinguen por:

• Elegancia y Frutalidad: Han logrado transformar la percepción de los vinos de Jumilla, ofreciendo opciones más elegantes y con predominio de notas frutales.
• Diversidad: Producen una amplia gama de vinos, incluyendo tintos, blancos y dulces naturales, destacando su tinto dulce de Monastrell, reconocido por su equilibrio entre dulzor y estructura tánica.
• Innovación: La bodega se centra en la innovación y desarrollo, cultivando variedades poco comunes en la zona con gran potencial, sorprendiendo a los consumidores y contribuyendo al impulso del sector vitivinícola.

Casa de la Ermita combina tradición e innovación, respetando el entorno natural y enfocándose en la producción de vinos de alta calidad que reflejan la riqueza del terruño de Jumilla..

Producción Anual

• Volumen: Aproximadamente 500,000 botellas anuales, con un enfoque en vinos ecológicos y de calidad controlada.
• Mercado:
  • Distribuyen a nivel nacional e internacional, siendo una bodega reconocida tanto en España como en mercados europeos y asiáticos.

La Bodega Casa de la Ermita es un referente en la D.O. Jumilla, destacando por su enfoque en la sostenibilidad, la innovación y la elaboración de vinos que reflejan el carácter distintivo de la región. Su portafolio combina tradición y modernidad, ofreciendo vinos que van desde los frescos y frutales hasta los complejos y estructurados, siempre respetando el entorno y el terroir único de Jumilla.

Relación Calidad-Precio del Casa de la Ermita Idílico 2021

Calidad del Vino

• Características Sensoriales:
  • Perfil aromático complejo (frutas negras, especias, hierbas balsámicas).
  • Boca equilibrada con buena estructura, taninos elegantes y un final persistente.
• Producción Cuidada:
  • Elaborado con Monastrell y Petit Verdot, uvas seleccionadas y cultivadas bajo prácticas ecológicas.
  • 9 meses en barricas de roble, lo que añade complejidad y refinamiento.
• Reconocimientos:
  • Medalla de Oro en el 30º Certamen de Calidad de Vinos D.O.P. Jumilla (2024).
  • Apreciado por su capacidad de guarda y por ser representativo del terroir de Jumilla.

La relación calidad-precio del Casa de la Ermita Idílico 2021 es excelente por los siguientes motivos:

• Calidad: Es un vino bien elaborado, que refleja el carácter del terroir de Jumilla y las virtudes de las variedades Monastrell y Petit Verdot.
• Precio Accesible: Ofrece características y complejidad típicas de vinos
• Versatilidad: Ideal tanto para consumo diario en ocasiones especiales como para acompañar comidas sofisticadas.

El Idílico 2021 entrega más valor del esperado para su rango de precio, consolidándose como una opción destacada para quienes buscan un vino con personalidad y autenticidad sin necesidad de invertir en gamas más altas.

Es un vino de alta calidad que destaca por su equilibrio, complejidad y expresión del terroir de Jumilla. Su puntuación refleja un excelente desempeño en todas las fases de cata, especialmente en el apartado gustativo, donde su persistencia y estructura son notables.