Bueno es frotar y limar nuestro cerebro con él de los demás ...

       No hay nada más ajeno a un paladar francés que un fondillón, porque no se trata de un vino encabezado que contiene azúcar residual : es un salto hacia lo desconocido. Éste me cautiva por la nariz tan compleja que tiene :  sus aromas de buena y larga crianza oxidativa y su gusto me encantan. A continuación, ofrece un gran abanico de sabores agradablamente amargosos - cardamomo, cúrcuma, caramelo natural, café, cacao, almendra - con recuerdos de frutas secas y melosas - uvas, ciruelas, dátiles frescos - y matices de madera vieja. Es necesario cambiar de criterios gustativos para disfrutar semejante vino pero es imposible volverse alicantino por arte de magía : todo esto requiere un lento aprendizaje. El fondillón Alone es un muy gran vino rancio para saborear leyendo a Montaigne que escribió : se debe viajar para frotar y limar nuestro cerebro con el de los demás. ( PVP : 25 € )