Las uvas son estrujadas, refrigeradas e introducidas en la cuba de maceración, donde permanecen el tiempo necesario para que el mosto adquiera la intensidad de color deseada. Después, se escurre el mosto flor, que se trasiega a otro depósito donde fermenta a una temperatura controlada de 16ºC. Tras varios trasiegos se decide el coupage final, que se refrigera y filtra antes de su embotellado.