Vista: Granate, totalmente opaco y con el ribete estrecho diferenciado en tonos violeta. Limpio y brillante. Lagrima muy abundante, densa, gruesa y de caída lenta que tinta profusamente la copa. 

Nariz: Intensidad media. Nada más desenroscar el tapón, promete una exuberancia frutal que después no cumple. No es una connotación negativa, solamente una percepción inicial que se desvanece. Es una excelente nariz, compleja, bien definida y con buena persistencia. Sus aromas son de buena fruta negra, con ciruelas, arándanos e higos, pero sin la concentración ni la dulzura inicialmente percibidas. Se acompañan de notas de tabaco negro, piedras calientes, monte bajo y especias como el curry o la nuez moscada. Conforme gana aireación van apareciendo también notas garrapiñadas y café tostado.

Boca: Tiene una entrada contundente pero muy noble. Con intención de colmar la boca y agradar. Intenso y potente pero no agresivo. Como suele decirse, "vinoso", aunque parezca redundante. Tiene una estructura como para cambiarte los empastes de sitio. A destacar sus portentosos taninos, muy carnosos, de los que saben dejar su impronta sin resultar hirientes. Porque, a pesar de todo lo descrito hasta ahora, insisto, tiene vocación de agradar. Tal y como se intuía en nariz el tacto es seco, procurando un paso de boca tenso, en el sentido de marcar su personalidad y mantener el interés, evitando caer en la simplicidad. Hechas las presentaciones en la primera copa, te regala esa fruta negra, ahora simplemente excepcional. Cargada de una madurez y dulzor contenidos, como si te la diera a pequeños bocados para evitar empalagarte. Para eso está su excelente acidez, aportando frescura, equilibrio y agilidad en el paso. A ello contribuyen el monte bajo y las especias. También aparece el tostado de la madera, las notas garrapiñadas y el amargor de un buen café. Pero la fruta prevalece, estirándose hasta alcanzar un postgusto, intenso y eterno, donde una distraída lengua barre el hollejo de las encías.

¡Con todo lo que he leído y escuchado sobre los corchos!. Una rama de la ciencia del vino que sin duda tiene su propio protagonismo. La dinámica de la evolución. Su composición, textura, diámetro, longitud, etc. Atributos en consonancia con la calidad de la elaboración contenida. Y de repente está shiraz guardada con tapón metálico de rosca durante 5 años...