-Fase visual: Color caoba oscuro con reflejos dorados, intensidad de color media alta, lagrima densa, algún sedimento al final de la botella y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, muy intenso, con notas de frutos secos tostados (nueces, avellanas), caramelo tostado, ebanistería, cuero mojado, tabaco de pipa, yodado con sensacion de miel, eucalipto, palulu.
-Fase gustativa: Potente y seco pero equilibrado el alcohol de ligera calidez pero nada agresivo envuelto con la acidez aún presénte se queda en el posgusto muy largo, salinidad, mineralidad, notas yoyadas, caramelo tostado, frutos secos de cáscara garrapiñados, palulu, amielado seco, untuoso a la vez que intenso, con un final algo amargo, vino único donde los años se representan con puro placer.
OLOROSO ANTICUARIO 1/7
Vino de color Ámbar caoba profundo sin filtrar con turbidez de muchos años.
Aromas pronunciados , punzantes, eternos, con notas de madera vieja, caramelo, nueces, brandy, jengibre, hojas de tabaco( puro), regaliz de palo. Es sublime , y sigue con mucha viveza. Hay acetaldehido y notas de brea.
En mi boca es grandioso de principio a fin, de trago largo, seco, con unas notas mínimas abocadas, alcohol alto muy integrado, seda y punzante , llena el paladar, muy vertical, con media acidez por concentración y vejez, bastante cuerpo , pronunciado en sabores y aromas , con final larguísimo de varios minutos que te hace recordar, barricas, la humedad estática del albero, regaliz, madera, higos, caramelo, nougat.
La suerte está echada para esta bota 11 de 100 del maestro de todos.
Jerez infinito….
NOTA 100
