Que me perdonen los literatos, pero siempre he dicho que la Sousón es a Galicia lo que la Nebbiolo al Piemonte. Antes de que os explote la cabeza, me explico. La Sousón tiene todo en esteroides: tiene un cuerpazo, mucha acidez y te da mucho tanino. Lo único que la diferencia de la Nebbiolo es que la Sousón, si la dejas, tinta, hasta el punto de manchar las copas y colorearte los labios. Por eso domarla no es tarea fácil, necesitando, además, un poco bastante de pacienciña porque el transcurrir del tiempo es lo que mejor le sienta.
El Simone de Jorge Pérez, en este caso del 2015, sale de tan sólo una pequeña parte de su viña, llegando a rascar una ínfima producción. ¡Esto si que es un unicornio! Afina muchísimo el vino en botella hasta que considera que está listo, cosa que es de agradecer ya que el Sousón, como os decía, es una uva tozuda con elevada astringencia y acidez. Este 2015 está domadito, siendo uno de los vinos gallegos más elegantes que me haya echado a la boca. El vino es como un paseo por una fraga gallega ya que en nariz viene cargadito con aromas a moras silvestres, grosellas, eucaliptos, helechos, anisados, castañas, petricor y flores silvestres. En boca es seda y redondez. Todavía tiene la vitalidad de un vino joven pero con la entereza de un Gran Vino. Nivelazo.
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Miguel Crunia