Este nebbiolo está elaborado con las cepas más jóvenes de la bodega. Fermentado sólo en acero inoxidable. Lorenzo Scavino, bisuabuelo el actual propietario, funda Azienda Agricola Azelia en 1920 en un pequeño municipio en la región de Langhe, en Barolo. Con una experiencia de más de 40 cosechas y con el apoyo de su esposa, Lorella, y su hijo Lorenzo –que representa la quinta generación–, Luigi Scavino continúa aplicando lo que aprendió de su padre, con respeto por la tradición e integrando técnicas modernas. Únicamente vinifican uvas de su propiedad.

Cocina mediterránea.