Dofí 2001

Degustado junto a un Fleur de Gazin 2005 y un Aalto PS 06.
Doble decantación por 3 horas. Color cereza oscuro, borde muy fino, color brillante y muy bonito. Nariz prioratina, fruta negra madura, pimienta negra, canela, vainilla, eucalipto. A la entrada en paladar es suave, pero luego sientes como que chocas contra un muro de ladrillos ... piedra, gruesas capas de mineralidad, alta acidez, fresco, afrutado y aún un tanto tánico. Posee un cuerpo medio y un final de medio a largo. Es muy bueno ahora, con la correcta aireación, pero no parece para nada que tenga diez años, aún tiene vida por delante. Es recomendable darle un poco más de guarda o decantar con un poco más de antelación. Gran vino.