Como una sinfonía musical

Amarillo dorado con tonos de oro envejecido. La nariz es una continua hilera de aromas y matices, lo que demuestra su gran amplitud y riqueza aromática tras todos estos años en botella. Hay notas de cera, tostados, pastel horneándose, fruta en almíbar, orejones, torrijas, miel quemada, hierbas aromáticas y medicinales, anís, orégano, flores ajadas y secas. Matices que recuerdan a la conchas marinas, ostras secas, cuarzo y arena de playa. Un pequeño toquecito animal que muy sutilmente trae la sensación como de pelo de perro mojado, junto con otros recuerdos de goma de borrar y plastilina. En boca continua demostrando que no es un vino plural ni democrático, es singular y autodidacta, traslada con finura y delicadeza una excelente forma de entender la acidez y que vertebra todo el paso de boca con elegancia, hasta llegar a un posgusto comedido pero a la vez persistente con esa fruta en almíbar y tostada. Retronasal donde se percibe la clase y los matices quizás más minerales, en este caso se me antoja la tierra seca, el talco y el polvo de roca calcárea. No es la cantidad de aromas, sino como se conjugan en una especie de orquesta sinfónica organoléptica que forma una autentica maravilla musical sensorial. Y tras la penúltima copa junto a mi amigo Alberto y con los ojos ya puestos en el siguiente vino, sonrío para mis adentros, ya que a pesar de todo esto que percibo, no es el Tondonia Blanco que más profundo me ha llegado. Nunca un segundo, me pareció tan digno para ser el primero.