INTRODUCCIÓN: Nos agenciamos este vino del Valle de la Orotava con muy buenas puntaciones en las guías y monovarietal de una uva poco habitual, la Vijariego Negro en Canarias o la Sumoll en Cataluña (son la misma), y suele producir vinos de color tenue, ligeros y aromáticos. Leemos que "Las vides, de 20 años de edad, proceden del Paraje de la Cruz Santa, a la sazón último barrio de La Orotava antes de entrar en el municipio de Los Realejos, dentro de la finca Suertes. Se cultivan mediante el sistema de conducción en cordón doble Royat, a una altitud de entre 440 y 500 msnm, en suelos arcillosos". Y volviendo a lo nuestro, abrimos la botella y esperamos 45 minutos (los últimos 15 en copa) antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho muy largo, compacto y tintado apenas 1 mm desde su base.
VIDEOCATA: https://youtu.be/cy3qOIllyTA ( V:89 - O:93 - G:95 )
RESUMEN: Color rojo cereza de capa media-baja. Muy frutal, con aromas a fresas y frambuesas y toques tostados y ahumados de la crianza. Hay notas herbáceas, balsámicas (eucalipto mentolado), recuerdos a césped recién cortado, toques licorosos y matices especiados (canela y pimienta rosa). Paso por boca aterciopelado. Acidez equilibrada y un tanino que aporta carácter sin ser agresivo. El post-gusto prolonga la fruta acompotada y la mermelada de fresa y el fondo es amaderado, con delicados tostaditos y un espectacular tanino. Un gusto, variedad y D.O. poco convencionales, pero deliciosa experiencia.
La RCP atendiendo a que nos costó casi 37 euros, la dejaremos en correcta.
MARIDAJE: Lo abrimos con nuestro surtido de queso de oveja trufado, embutidos y jamón ibéricos. Otro día acompañó una rica ensalada de portobellos, aguacate y burrata con AOVE de la Sierra de Espadán y sal trufada. Nos lo terminamos con unos contramuslos de pavo en masala con alcachofas. Sensacional con la ensaladita, sabores vegetales y oleicos en absoluta armonía con la frutosidad de nuestro vijariego negro canario.
Salud-os!!
