Vincent Dauvissat est un perfectionniste, un seigneur dans son appellation, & toute sa production, du simple Chablis village aux grands crus, témoigne de son souci de la qualité. Le premier cru Vaillon - dans un millésime moyen - allie la puissance, la densité & la finesse, grâce aux petits rendements, sans que jamais le bois ne vienne dénaturer le fruit : on se régale de ce beau chardonnay doré, léger en alcool - 12°5 seulement - avec ses notes de pêche blanche, d'ananas victoria, de brioche & de noisettes grillées. ( PVP : 18 francs soit 9 € )

Bright yellow with a hint of green around the rim. Tight sous bois aromas, a little nutty, mature brie and marzipan. I tasted waves of slightly citrus ripe fruit, a touch of lime and good acidity on the finish. I think this is still maturing.