Amontillado del Puerto

CATA
Visual de color ámbar claro anaranjado. Limpidez, y brillo muy intenso. Sin defectos, claro. Intensidad media. Untuosidad media en copa movida. Botella 75cl.

Aromas limpios, con intensidad media (+), recuerdos de avellanas, barricas de coñac, puntas minerales.

Ataque seco, mineral y salino, con cuerpo medio (-) algo acuoso, bastante más suave y sin excesivo peso en boca. Presenta longitud media. Final abocado con almendrucos salados (frutos secos como maní), galletitas saladas con puntas umamis y con estructura buena.
Alcohol muy suavizado en sus 18% vol.

MARIDAJE
Pulpo a la brasa , seccionado en láminas, con adobo de batata y ginger. Presentación en copa Martini.