Buen trabajo

Previamente habíamos descorchado un par de botellas (Dom Perignon y Mas Tinell Gran Reserva Cristina y no desentonó en nada).
Es un cava elegante, untuoso, de larga crianza. Muestra un color amarillo dorado (catado en Riedel Grand Champagne), con espuma finísima, burbujas diminutas y presencia discreta de carbónico.
Aromas frutales de manzana, melocotón y fruta blanca -como si partiesemos una manzana por la mitad y oliésemos el aroma de las semillas-; tras la aireación notas tosatadas (carmelo).
La boca es aterciopelada, puro equilibrio, minerálico. Todo un placer que invita a seguir disfrutando. Algo carete, pero merece la pena. 21 euros.
Nada que envidiar a otros que creen que el cava se vende por la etiqueta.
Excelente espera.