Jaume Codorniu Brut

-Aspecto: límpido, brillante, cristalino.
-Color: amarillo pajizo con matices dorados.
-Copa parada: Levaduras, alcohol y notas de reducción.
-Copa agitada: desaparece la reducción enseguida, a la misma vez que aparecen los aromas a hierba fresca, hinojo, kivi, plátano, piña madura, alguna nota mentolada, mantequilla, notas de panadería y bollería.
-Boca: -Ataque: fresco.
-Paso: ácido y amplio.
-Final: amargoso.
-Burbuja: punzante, muy presente y algo agresiva.
-Caudalía: media - larga.
-Temperatura: 9º - 11º C.
-Maridajes: ahumados, salazones, bonito, carnes blancas.
-En conjunto resulta un vino sabroso, fresco, con una persistencia en boca muy agradable e ideal para comer con él.

Al comenzar a mirar el caldo observamos la pequeña evolución que había perturbado su juventud, no tardamos en llevarlo a la nariz y descubrir las notas afrutadas que predominaban en este cava, que junto a los aromas que recuerdan la hierba mojada de antes de un partido de fútbol y los recuerdos del momento de comprar el pan antes de ir a ese mismo partido creaban una armonía muy atractiva. Una vez lo empezamos a beber nos sorprendió una burbuja muy notable que resultaba presente en todo momento; dejando a parte este pequeño matiz, vimos que el recuerdo que nos dejaba era muy agradable y persistente, sobretodo la parte amargosa que era muy equilibrada. Posiblemente fuera porque era ya tarde, o por la estructura del vino pero nos hizo falta comer para continuar con la botella; y al realizarlo descubrimos que era el propio cava el que pedía comida como salazones, ahumados y carne de bonito a la vez que éstos también demandaban un compañero como él. En definitiva un cava sabroso que mejor acompañarlo con buena comida y por supuesto compañía.