Ámbar claro, de aspecto levemente turbio. Aroma almendrado, aceitunado y muy salino, con notas de frutos secos, ahumadas, madera vieja, algo de caramelo y recuerdos de crianza biológica. Nariz de buena intensidad, muy fresca y fina, recordando más a un fino amontillado que a un amontillado viejo. En boca es seco y cremoso. Amplio, muy fresco y agradablemente punzante. Carácter salino, con notas de frutos secos, ahumadas, cítricas y de caramelo. Suave y muy cálido pero con suficiente consistencia, intensidad y personalidad, con un carácter no agresivo ni contundente, sino más bien ligero, fino y elegante. Sin complejidad pero con muy buenas maneras. Final graso, aceitunado, salino y ligeramente amargoso. Buena persistencia. No aparenta tener la vejez que indica su nombre. Por sus propias características y comparando con otros productos del mercado tiene mala RCP (19€) pero aún así y en valor absoluto está muy bueno.