...el todo es mucho más que la suma de las partes...

Cinco años después de la anterior cata el vino aparece vestido de un colo dorado pálido y brillante. La nariz es de media intensidad, pero aparece sobrada de profundidad y complejidad,, hay toques de piel de lima, algo de flor blanca, notas de pastelería, recuerdos a quicos (maíz tostado) y un toque de compota de manzana. En boca ataca intenso y sorprende por la viveza del carbónico, con un paso cremoso y una espuma intensa, toques amargosos, largo y seductor. En conjunto el que más me gusto de la cata.... posiblemente por aquella máxima de que a veces el todo es mucho más que la suma de las partes...
Degollado el 1 de Septiembre de 2010.