Como a los vinos de Denis Mortet (¡qué pérdida tan trágica!),a los de Perrot- Minot les viene muy bien una enérgica decantación. Que nadie busque aquí una Borgoña "delicada", "femenina" y más bien ortodoxa. Este Chambolle expresa sin rodeos un bosque de cerezas frescas bien maduras donde aterrizan de cuando en cuando pétalos de rosas y violetas. Luego aparecen las especias, las trufas, los nobles cueros, humus, tierra húmeda. Lo hace siempre jugando a ser potente y elegante, vibrante y complejo. En boca es suculento, con una acidez refrescante, unos taninos maduros que inundan con exuberancia el paladar. Se muestra todo lo potente que una pinot nacida en Chambolle puede permitirse. Su final pleno de mineralidad le pone a uno a meditar mientras se sirve la siguiente copa.