Siempre me ha parecido que lo más sugerente de este tinto era comprobar

Siempre me ha parecido que lo más sugerente de este tinto era comprobar hasta dónde era capaz de llegar la expresión de una cabernet riojana perfectamente asentada y ya con un buen puñado de años a sus espaldas. Porque ya todos sabemos que esas otras variedades que se incluyen en el coupage del vino no es otra que la rotunda y señorial cabernet del Médoc. Además en este vino siempre se ha expresado sin fisuras, a veces por delante de la tempranillo y a veces a su lado, pero siempre socorriéndola por si las moscas. Todo dependía de la edad del vino y su particular evolución en botella. En esta añada y en esta botella una cabernet muy atlántica y muy bordelesa campaba a sus anchas, ofreciéndose en una evolución capitaneada por el cedro y la trufa y las grosellas frescas. Su boca se mostraba elegante y señorial, tan civilizada como el resto del vino. Barón ha encontrado una vía muy interesante, pasando de ser un "alta expresión" a un "clásico moderno" en su sentido más noble. Creo que ese será el futuro y la supervivencia de muchos vinos de rompe y rasga: la búsqueda de la elegancia, el reencuentro con la civilización.