Fuera de clasificaciones

Degollado el 7/7/09

Oro viejo, limpio y brillante, burbuja escasa y apenas perceptible.

La nariz es intensa y sin duda la más personal que podemos encontrarnos en el planeta champagne. El estilo es tremendamente oxidativo, flores marchitas, frutos secos, almendra tostada y avellana, ahumados, especiados, herbáceos y una mineralidad salina. Cerrando los ojos nos recuerda a las mejores manzanillas en rama, sin ese fondo marino, pero con ese toque herbáceo tan especial. Se nota un poco la madera, pero no llega a constituir un defecto, al menos en este vino.

En boca es un vino complicado, austero, potente, poderoso, denso y profundo. Su portentosa acidez nos recuerda que no deja de ser un gran champagne, así como su paso cremoso y si casi imperceptible carbónico. Largo y persistente en el final, nos devuelve esos toques de frutos secos y herbáceos en el posgusto. Un vino tremendamente singular.

Substance es uno de los más curiosos vinos del mundo. Como es habitual en Selosse cambia en cada degüelle y este conserva una mayor frescura en boca y una menor carga oxidativa, casi puede decirse que se trata de una manzanilla espumosa. Vino polémico y caro (unos 150 euros), es de esos que merece la pena descubrir aunque sea solo por una vez. No puntúo porque se me escapa a la escala de puntuaciones, incluso a la escala del champagne. Portentoso.