Champagne con solera
Color amarillo dorado, reflejos verdosos, limpio, transparente, fina y abundante burbuja.
En nariz muy intensos y complejos aromas por una lado la fruta manzana blanca, cítricos dulces, también flores blancas, también mantequilla, bollería, presencia de madera y mineralidad. Muy compleja, evolutiva, intensa, extraordinaria.
En boca muestra mucho poderío y elegancia, muy bien de carbónico y bien integrado con aromas de cítricos, panadería, notas de la solera (ron, ajerezados) que le dan mayor complejidad, es vinoso, redondo, intenso. Muy buena persistencia final con sensaciones de acidez y leves amargosos que invitan a seguir.
Un champagne extraordinario hecho con sistema de soleras y criaderas y por tanto con varias añadas; tiene un precio alto, sobre 175€, pero las rarezas y la calidad (uvas de Gran Cru) se pagan. Y lo merece (otra cosa es que estés dispuesto a pagarlo). Además de agricultura biodinámica.
Lo mejor que he probado nunca en champagnes. LLegó a ser elegido en Italia el mejor vino del mundo en todas las categorías: por algo será.