Última botella
La última botella de una añada que ha ido mejorando desde su salida al mercado y que ya está en su punto máximo, a partir del cual dudamos que pueda ya dar más de sí.
Color cereza granatoso bien cubierto y brillante, ribete granatoso, capa alta y abundante lágrima bien tintada. En nariz se muestra maduro con una buena intensidad de fruta del bosque madura, los tostados perfectamente integrados con ligeros matices avainillados y suaves especiados entre los que se destaca el clavo y la pimienta roja, bien elegante y suave, recuerdos de hierbas aromáticas secas, notas de café molido, cacao en polvo, toques de sotobosque y hojarasca fresca, con un suave fondo que recuerda el pedernal. En boca es elegante, lento y parsimonioso en todo su recorrido, con poco peso y muy buena acidez, fruta madura, los tostados bien pulidos y taninos carnosos, de medio volumen, buena amplitud, recuerdos de cacao y muy buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal suavemente ahumado.
Una añada que la recordaremos con mucho cariño.
Más información en: www.elvi.net/2015/06/30/san-roman-2003/