La añada 2003, consumida en el 2011, es la mejor versión de Fagus que he catado (y he catado muchas, pues se trata de uno de mis vinos fetiche). La buscaré, porque me ha emocionado.

Este viejo pionero de la garnacha de Borja parece que últimamente pasa desapercibido, oscurecido por los nuevos exponentes de la zona, y no se lo merece. Merece más visibilidad.

Tenía esta botellita descansando en mi cavita desde hace 5 años, y al decidirme a descorcharla, con cierto dolor y nostalgia anticipada, me he encontrado con un pedazo de garnacha, de media capa, de color cereza con menisco viola que lagrimea con profusión y limpieza.

Consumido sin decantar. No le hace ninguna falta. Agitas la copa un par de veces y comienza, sin solución de continuidad, un despliegue memorable de aromas: frutas del bosque, anís, vainilla, tostadillos, crema de leche, canela, cacao, violetas.... Perfectamente armonizados y disciplinados.

En boca es pura seda, pura seda... deliciosa. Frutal, vivo, con notas de cacao. Integrado, estructurado, pleno, y con una maravillosa acidez que le augura todavía muchos éxitos.

Un placer, señores de Coto de Hayas.

Vino encerrado en botella de diseño y con etiqueta con aire moderno. A la vista se manifiesta rojo picota con capa alta, meniscoa pesar de los años trancurridos a penas tiene color teja, buena lágrima y glicérico. En nariz se distingue la madera francesa que es elegante y agradable, la fruta del bosque negras madura, notas de cacao, notas minerales complejas y agradables. En boca es alcohólico, cálido, carnoso, elegante, aterciopelado, envolvente, mineral. Con larga aireación me va dando fruta de ciruelas pasas en licor y se vá descompensando, destacando más el alcohol que la fruta. Su permanencia en boca es de 2,45 minutos.

Rubí de capa media alta
Aroma medio , fruta roja, especies nuez moscada, regaliz, zarzamora y cerezas con un poco de tabaco rubio.
Boca amplia y sedosa, muy fresca por su excelente acidez, lo encuentro menos expresivo que la anterior botella. Tratamiento muy elegante de la garnacha y un vino muy agradable de beber

Picota morado oscuro de capa media alta.
Aroma esplendoroso, de gran variedad, fruta roja, ciruelas, chocolate, tabaco, tierra mojada, esencias animales y de iglesia, especies

Cuerpo medio, expansivo y voluminoso, inunda la boca, muy gustoso, se nota regaliz, fruta y especies, dulzón, buena acidez, largo. Un placer de vino

Visual: Color cereza de capa alta. Limpio.
Olfativa: Excelentes aromas de la crianza en buenas y nuevas o seminuevas barricas de roble francés. Frutas negras
Gustativa: Lo mejor de este vino es su fase gustativa. Es un vino voluminoso y concentrado, gran cuerpo, goloso y muy largo.
El precio en restaurante 26 Euros.