Elegancia no exenta de poderio
De color amarillo dorado, con finísima burbuja que asciende central y forma corona.
La nariz es compleja y elegante. Al principio algo de reducción y flores secas. Después se abren paso con delicadez y elegancia, pero con firmeza, las notas de pera, los cítricos (limones) las notas de melocotón maduro mezclándose con los frutos secos, la mantequilla y una sutiles notas de bollería. Todo ello sobre un fondo de mineralidad que vertebra el elegante bouquet.
La boca es cremosa, seca, con un finísimo carbónico perfectamente integrado. Y una acidez que se mantiene fresca y viva. El paso por boca es amplio, elegante y estructurado encontrándonos en boca, igual como en nariz, los limones y los frutos secos (avellanas). El postgusto es mineral y largo con un retronasal a miga de pan. Un magnifico champagne que, salvo opinión más autorizada que la mía, le queda por delante perfectamente unos diez años.
Es caro,sí, y que.