En la rpimera fase se nota su fermentación natural 3 semanas a 28-32º, y creo que la Tª óptima de servicio son 18-20º. Una visual caoba, teja. En nariz cacao y chocolate amargo, plátano y frutos secos. Un poco evolucionado en botella. La boca es mejor, con toffe, balsámicos, fruta roja, cereza, compota de c´tricos que le aportan algo de acidez en retrogusto de lima y pomelo, así como barrica suave , torrefacto y humo.
En evolución, en la mesa, la nariz descubre miel y la boca es melosa, golosa, con cafe en su entrada y acidez final de fruta roja, moras , arandanos y regaliz negro.
Lo maridamos con lomo de cerdo ibérico a la sal con setas de cardo al ajillo y laurel, y puré de pera al quitapenas malagueño.
Es un vino demasiado caro , en mi opinión.

Vista: Picota de ribete algo evolucionado, muy cubierto y glicérico.
Nariz: De media intensidad pero franca y compleja. Fruta muy madura, notas florales, té, especias y torrefactos de una madera bien integrada.
Boca: Entrada golosa, con cuerpo, estructura e intensidad; buena frutosidad, equilibrado, carnoso y largo.
Un estupendo vino de garnacha con clase, personalidad y elegancia. Su precio alrededor de 50 euros.