Historia viva

Para mi sorpresa encontré este vino en un almacén de grandes superficies en México. Desde luego me hice de varias botellas que he ido probando y que probaré durante esta década.
En cuanto a la cata, Canaris es de color ambar con aromas que "perfuman la sangre" y evocan almendras, regaliz y cáscaras de naranja. En boca es distinto, voluptuoso, envolvente, con personalidad propia, con recuerdos de lichi y chocolate blanco.
Tras 4 botellas (en momentos distintos, claro está), aún no lo comprendo del todo, pues es un vino que exige ser meditado con calma y preferentemente sin acompañar con platillos o postres. Acaso lo que mejor he comprendido es el motivo por el cual este tipo de vinos eran tan apreciados siglos atrás, al grado de que fueron referenciados en escritos de Shakespeare, Kant, Byron y Stevenson.

I' faith, sweetheart, methinks now you are in an excellent good temperality: your pulsidge beats as extraordinarily as heart would desire; and your colour, I warrant you, is as red as any rose, in good truth, la! But, i' faith, you have drunk too much canaries; and that's a marvellous searching wine, and it perfumes the blood ere one can say 'What's this?' How do you now?

W. Shakespeare
(Henry IV)