Menos es más?

Una nariz con mucha fruta, primero negra (ciruela, dátil maduro) y luego roja (cereza, bosque). Especias, para mí demasiada madera, pero igual el vino la necesita (14% y muy fresco, ojo), siendo un potente 04, la fluidez y frescura confunde.

La madera me molesta en boca, pero por ser yo exigente con este vino (le pido mucho porque Carlos sabe mucho). Me molesta el “pegamento”, en éste menos que en otros.

Terroir… siempre!! Te transporta a su hábitat (subjetivo?) es mineral, siempre SABES lo que bebes, la modernidad no vence a la tipicidad local (ésta es la esencia de lo que intento decir).

La viña tiene una edad razonable, pero es joven. “curiosamente” las viejas van para el crianza. A lo mejor Carlos entiende mucho y conoce su “material”. No extrapolable, pero Llanos del Almendro viñas más jóvenes (aunque serán cuarentonas, seguro) y Atauta las centenarias… que cosas!! Otra bodega que sabe interpretar, como los buenos músicos o actores… cada añada, cada terroir.

QUE PLACER!!! En mi caso a la par físico, emocional e intelectual (vaya, suena a relación de pareja) siguiendo en esa línea: serán los pequeños detalles al final? Un remontado menos? Tres bazuqueos menos? Medio tablón (por muy Allier que sea) menos? Aunque aquí quizá el vino lo requiera. Y sí, está falto de tiempo. Pelín menos de maduración? (pero hay 14%) qué acidez!!! No soy enólogo, no lo sé, tampoco sumiller, pero haría una porra… cinco años más y a ver qué pasa entre éste y esos ricos a rabiar, pero más descompensados, que no sabes de dónde son, que te recuerdan incluso la niñez y los sabores básicos de las golosinas y esencias y que NO son minerales ni terroiristas (a lo mejor sí, pero tanta enología lo tapa todo?).

En el presente… hoy… disfruté anteayer como un león con un muy prestigioso priorato, pero no hice nota de cata… gustándome… era esa mujer despampanante que miras por la calle… y la deseas, pero nada más.

Éste provoca mi reflexión, hoy “no me gusta tanta madera”, pero quiero seguir “conociéndola”, me interesan mucho sus “defectos”… algo he visto que me hace pensar a largo plazo, en algo importante… en matrimonio… “ella” me gusta porque a estas alturas ya soy incapaz de enamorarme, salvo si es de tres cosas: inteligencia, sensibilidad y… EQUILIBRIO.

La lágrima no es que caiga lenta, es que sencillamente no cae (eso es bueno o malo?)… pero sin gana me casqué la botella, renegando sin parar por la madera, pero entera (con el otro un tercio)… esto del matrimonio... sin “fluidez” sería imposible.

“menos” es MÁS.