C.Q.F.D.

     En France, j'ai pour habitude de déboucher cette bouteille de José Pariente pour prouver deux choses : 1° L'Espagne est capable de produire de grands vins blancs, très originaux, issus d'un cépage autochtone, le verdejo, qui dominent les chardonnays de style international. 2° Ces vins qui ne sont pas élevés sous bois peuvent vieillir & se bonifier comme quelques albariños, pourvu qu'il y ait un équilibre parfait entre le fruit & l'acidité. Il me semble que ce vin s'arrondit peu à peu & qu'il nous offre à présent des saveurs plus douces & plus complexes - des notes dominantes de fruit de la passion, de pamplemousse & de cerfeuil - mais il a aussi le goût de la pêche cuite, de l'ananas bien mûr, de l'ananas Victoria, cela va sans dire.