Mi cava "de cabecera"
Cata de Bodegas Gramona en Dom Vinos, Málaga, 15 de Abril de 2009
Dorado pálido, con reflejos verdosos y tonalidades de limón. Limpio, brillante. Burbuja muy fina, casi imperceptible.
Nariz, con un primer plano de notas tostadas conjugadas con apuntes cítricos, de pomelo amarillo. En evolución, el cava va adquiriendo contundencia y expresión en su presencia: aparecen notas vinosas, de porte de vino bien conformado. Recuerdos de pan grillé con notas de manzana amarilla, con ligeros toques de manzanas asadas. Apuntes muy aromáticos y elegantes de hierbecitas de jardín, levaduras y manzanillas silvestres.
La boca es sabrosa, estructurada, grasa, con una burbuja excelentemente integrada en el conjunto. Acidez perfecta, que transporta las sensaciones del vino por el paladar, lo dota de amplitud y longitud y contribuye a la sensación de frescura con la que nos hace disfrutar. Profundo, voluminoso. Muy buena longitud. Notas finales de levaduras y mantequillas.
Un gran cava. El básico de los Gramona, pero para mí un top dentro de su línea y su segmento. Imbatible en sus resultados y su RCP.
Agradecimientos a Antonio Fernández y Toni Pérez.