Excelente FB
En nariz enseguida surgen los tostados de la barrica en forma de mantequilla y vainilla.
Desfilan notas lácticas. Notas de pastelería con yema de huevo. Turrón de yema.
Repiten aromas de pan tostado con mantequilla. La fruta se presenta como manzanas asadas. En retronasal surgen notas de fruta de hueso, albaricoque, melocotón en almibar.
Los aromas en nariz resultan muy gratos y fácilmente reconocible su estancia en barrica nueva.
El vino entra muy bien en boca, con una agradable entrada donde surge una acidez notable pero muy equilibrada. Tiene una persistencia aromática media alta en boca.
Tiene un punto glicérico pero en su justo equilibrio, no resulta denso ni pesado.
Es cierto que en la punta de la lengua se percibe un punto de dulzor pero muy sutil, parece que conservase juventud o que tenga un coupage con un porcentaje de joven, pero el resultado es bastante agradable.
El vino se bebe muy bien, se deja beber y se deja terminar.
Me parece bien este FB de Olvena, para maridar con algún pescado bien elaborado tipo lubina o dorada.